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Die
Verwendung junger Opuntiensprosse als Gemüse ist
nicht so populär wie die Obstnutzung der Kaktusfeige und wird in Mexiko
hauptsächlich im Gebiet von Milpa Alta praktiziert. Dort hat sich ein intensiver Anbau
entwickelt, der für die Versorgung der ländlichen Bevölkerung durchaus von
Bedeutung ist. Ensalada de nopalitos
heißt ein Kaktusblättersalat der in vielen mexikanischen Restaurants
angeboten wird. Grüne, frische oder eingelegte Kaktusblätterstreifen, weiße
Zwiebelringe und rote Tomatenscheiben in 3 Reihen neben einander auf den
Teller gelegt ergeben die Nationalfarben Mexikos.
 Mexiko: Kleinbauern vermehren
für den Eigenbedarf dornenlosen Kultursippen des Nopal
durch Stecklinge, die flach auf den Boden gelegt werden.
Etwa
5 bis 8 Monate nach der Pflanzung findet die erste Ernte statt. Um junge,
noch zarte Sprosse zu erhalten, werden diese bis zu einer Länge von maximal
15 cm in der warmen Jahreszeit fast täglich geerntet. Die Sprosse haben
dann ein Gewicht von durchschnittlich 100g. Die Nopalitos
werden mit dem Messer direkt an der Austriebstelle von der Pflanze
abgetrennt. Dieses über die gesamte Vegetationszeit von 12 Monaten ständige
Entfernen der Neutriebe führt zu einem kontinuierlichen Austrieb der
schlafenden Augen. Nach dem Abtrennen werden die Nopalitos
an den Sammelstellen zum Abtransport zu 2000 bis 3000 Stück zylindrisch
aufgestapelt.
 Die Verarbeitung der Nopalitos zu Naßkonserven (nopalitos en escabeche oder
al natural) findet in nahegelegenen Fabriken
statt. Das Dosengemüse ist in ganz Mexiko, Florida und Kalifornien im
Handel. Erntegut aus Opuntia-Wildbeständen oder
dem häuslichen Garten wird als Volksnahrung direkt verwertet, gebraten,
gekocht oder geschmort. Auch in Deutschland werden Konsersen
im Handel angeboten.
Im
Rheingau wurde der Anbau von Opuntien zur
Produktion von Nopalitos ohne größere
Schwierigkeiten ausprobiert. Während einer relativ kurzen Zeit (Juni -
September) fiel unter Folie eine Ernte an, die einem Hektarertrag von 275 dt/ha entspricht. Sowohl der Frisch- als auch der
Trockenmasseertrag konnte durch Stichstoffdüngung erhöht werden. Verglichen
mit den heimischen Gemüsesorten schneiden die Erträge aber auch ohne
Düngung noch recht gut ab. Ob Nopalitos
allerdings auf dem mitteleuropäischen Markt absetzbar sind, bedarf eines
Versuchs mit gezielter Werbung. Positive Beispiele für die Erweiterung des
Gemüse- und Obstangebots aus den letzten Jahrzehnten gibt es zahlreiche:
auch Zucchinis, Auberginen, Avocados, Kiwis,
Mangos und andere Obst- und Gemüsesorten sind erst in den letzten dreißig
Jahren in Mitteleuropa bekannt geworden.
Siehe
auch:
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